На зламі двадцятого століття історія польського Канзасу була не лише історією ферм, церков та нових районів. Для деяких родин це була також історія заробітків у вугільних шахтах та на м'ясокомбінатах.
Сімейні перекази свідчать, що наприкінці 1800-х та на початку 1900-х років перші польські іммігранти працювали на вугільних шахтах Канзасу та на м'ясопереробних підприємствах Канзас-Сіті, штат Канзас. Ці ж джерела особливу увагу приділяють роботі, пов'язаній із заводами Armour та Cudahy в Канзас-Сіті, штат Канзас.
Цей спогад відкриває важливий шлях для досліджень. Він змальовує світ, у якому польські та інші слов'янські іммігранти бралися за найважчу промислову роботу, часто пліч-о-пліч із робітниками з інших маргіналізованих спільнот. Це також порушує питання про найм, ієрархію на робочому місці, расову приналежність, мову та організацію профспілкового руху в м'ясопереробному районі Канзас-Сіті.
Для нащадків такі зачіпки є цінними, навіть якщо вони починаються як сімейні легенди. Записи «шахтар» або «робітник м'ясокомбінату» в переписах населення, міських довідниках, призовних картах, документах про натуралізацію, парафіяльних книгах чи некрологах можуть вказувати на ширшу історію громади. Вони можуть пояснити, чому родина оселилася в конкретному місті Канзасу, чому належала до певної парафії чи товариства взаємодопомоги і чому наступні покоління пам'ятали цю працю як небезпечну, брудну або таку, що визначила їхню долю.
Наступним виваженим кроком є ставлення до цих розповідей як до орієнтиру, а не як до остаточного висновку. Загальний контекст є історично правдоподібним: у Канзасі були вугільні райони, у Канзас-Сіті (штат Канзас) працювали великі м'ясопереробні підприємства, а праця іммігрантів відігравала ключову роль в обох цих сферах. Проте історію кожного предка все одно необхідно підтверджувати документально — людина за людиною, запис за записом.Геологічна служба Канзасу зазначає, що підземний видобуток домінував у південно-східному Канзасі протягом кількох десятиліть, а вугільний пласт Вір-Піттсбург став найбільш розроблюваним вугільним пластом в історії Канзасу.
Наявний контекст підтверджує залучення та міграцію європейських/слов'янських іммігрантів на промислові роботи в Канзасі, проте без додаткових першоджерел не варто стверджувати про цілеспрямований найм саме польських робітників канзаськими вугільними чи м'ясопереробними компаніями.Дослідження Історичного товариства Канзасу, присвячене колишнім шахтарським поселенням у вугільному басейні Черокі-Кроуфорд, свідчить, що зростання шахтарських таборів розпочалося наприкінці 1870-х років, тривало приблизно до 1920 року, а найактивнішим було в період між 1890 та 1910 роками.
У дослідженні Історичного товариства Канзасу, присвяченому колишнім шахтарським поселенням у вугільному басейні Черокі-Кроуфорд, зазначається, що в шахтарських таборах проживали тисячі народжених в Америці та європейських шахтарів разом із їхніми родинами.
У каталозі «Пам'ять Канзасу» Історичного товариства Канзасу зазначається, що звіти Державного інспектора вугільних шахт охоплюють закони про видобуток корисних копалин, обсяги виробництва, заробітки, нещасні випадки зі смертельними та несмертельними наслідками, страйки робітників, розташування шахт, компанії та операторів.
В історичному нарисі округу Ваяндотт за 1911 рік повідомляється, що кількість м'ясопереробних підприємств у Канзас-Сіті, штат Канзас, зросла з восьми до чотирнадцяти в період між 1900 і 1910 роками, а кількість офіційно працевлаштованих робітників у 1909 році становила 10 650 осіб.
В історичному нарисі Канзасу 1918 року зазначається, що м'ясокомбінат компанії Armour у Канзас-Сіті, штат Канзас, розпочав свою роботу в 1870 році під керівництвом фірми «Планкінтон енд Армур», у 1884 році став компанією «Армур Пекінг Компані», а на момент написання цього нарису на ньому працювало 4 000 чоловіків.
У колекції «Роки Пендергаста» Публічної бібліотеки Канзас-Сіті зберігається знімок компанії «Армур Пекінг Компані» 1901 року на розі Сентрал-авеню та Джеймс-стріт у Канзас-Сіті, штат Канзас, на якому надруковано статистику щоденних обсягів забою худоби.
У статті з колекції «Роки Пендергаста» йдеться про те, що 4 вересня 1917 року понад 50 чорношкірих та білих працівників консервного цеху (переважно жінок) оголосили страйк на заводі Кьюдахі, і що згодом цей протест переріс у масштабний страйк за участю понад 2 000 робітників в Армурдейлі.
У статті з колекції «Роки Пендергаста» зазначається, що власники м'ясокомбінатів Канзас-Сіті використовували мовні, культурні та расові бар'єри, щоб розділити робітників, тоді як багато чорношкірих робітників об'єднувалися зі своїми білими колегами задля покращення умов праці.
В історії парафії церкви Святої Родини згадується, що в 1890-х роках агенти з найму обіцяли словенським іммігрантам роботу на м'ясокомбінатах, залізниці та складах Канзасу.
У статті про тваринництво Історичного товариства Канзасу зазначається, що після Громадянської війни худобу з кінцевих залізничних станцій Канзасу відправляли на м'ясокомбінати в Канзас-Сіті, Чикаго та інші східні міста.
У бюлетені воєнної промисловості Геологічної служби Канзасу зазначається, що Канзас-Сіті, штат Канзас, посідав друге місце в США серед центрів м'ясопереробної промисловості.